Recetas Thermomix

Ingredientes:

6 ossobucos de ternera (no muy gruesos)
Para rebozar: harina, sal, pimienta, aceite de oliva
Para la salsa:
100 g de aceite
200 g de zanahoria
250 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de tallo de apio
1/2 kg de tomate natural triturado
250 g de vino blanco
100 g de agua
Pimienta
Ralladura de 1/2 Naranja
Ralladura de 1/2 Limón
25 g de chocolate fondant
4 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Mezclar la harina, la sal y la pimienta y rebozar la carne ligeramente. Rehogar en la sartén por ambos lados. Poner las rodajas en la olla en la en que se vaya a cocinar y reservar. Conservar el aceite del rehogo para la salsa.
Poner en el vaso de la Thermomix las zanahorias troceadas, la cebolla, el ajo y el apio y trocear 10 segundos en velocidad 4 ayudándose con la espátula. Comprobar que ha quedado en trozos pequeños. Pesar el aceite reservado y completar hasta los 100 g. Añadir el tomate triturado y programar la Thermomix 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2. Incorporar el vino, el agua, la sal, la pimienta, la ralladura de los cítricos y el chocolate, y programar la Thermomix 5 minutos, 100º, velocidad 1 1/2. Verter la salsa en la olla donde tenemos la carne y llevar a ebullición. Cocinar hasta que la carne esté bien tierna. Espolvorear con el perejil picado.

Sugerencia: servir acompañado de arroz blanco, pasta con aceite de oliva y ajo o un fino puré de patatas.

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