Recetas Thermomix

Torrijas de carnaval

Ingredientes:

1 litro de leche entera
150 gr de azúcar (7 cucharadas)
1 rama de canela
La piel de un limón
Pan
3 huevos caseros
Mantequilla fundida
750 gr de agua

Preparación:

Lo primero es verter la leche, el azúcar, la piel del limón y la rama de canela en el vaso y programar en la Thermomix 10 minutos, 100º, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Después verter ésta mezcla en un cuenco y dejarla reposar hasta que esté tibia.

Poner los huevos en el vaso y batirlos 10 segundos a velocidad 5 en la thermomix. Vertir en un cuenco y reservar.

Engrasas con mantequilla varios cuadrados de film trasparente lo suficientemente grandes par envolver cada rodaja de pan.

Ir bañando cada rodaja, primero en la leche y despuesen el huevo batido, colocandolas después en los cuadrados de film transparente, hacemos un paquete con cada una de ellas y las colocamos en el recipiente varoma, repetir esta operación hata que todas las rodajas esten envueltas.

Echar el agua en el vaso y colocar el recipiente varoma de la thermomix encima y programar 25 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.

Precalentamos el horno a 250º y vamos mezclando las cucharadas de azúcar con la canela en un plato.

Cuando acabe el tiempo de la maquina, desenvolvemos las rodajas de pan y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Introducimos la bandeja en el horno y las horneamos durante 3 minutos.

Si te sobró mezcla de azúcar y canela, se puede hacer almibar, poniendolo en una cazuela, añadiendole agua y 2 cucharadas de miel, dejandola hervir.

Se ponen las torrijas en una fuente y se bañan con el almibar.

Ingredientes:

1 kg de callos limpios
1 bote de garbanzos cocidos
50 g de aceite de oliva
500 g de caldo de verduras
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 morcilla y 1 chorizo especiales para fabada
1 hoja de laurel
200 g de tomate triturado
30 g de harina
1 guindilla pequeña
3 ó 4 granos de pimienta negra
Una pizca de pimentón dulce

Preparación:

Echar la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix y programar 10 segundos en velocidad 4. Añadir el aceite y sofreir 6 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Añadir el tomate, la guindilla, la pimienta, la harina y el pimentón y cocinar en la Thermomix 5 minutos, temperatura 90, velocidad 1. Añadir los callos, el caldo y la hoja de laurel, programar 60 minutos, temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda. Añadir la morcilla, y el chorizo cortado a rodajas y programar la Thermomix otros 30 min, misma velocidad y temperatura. Cuando queden 15 minutos, echar un bote de garbanzos ya cocidos y tendremos unos callos con garbanzos buenísimos. Servir bien caliente.

Sugerencias: Si los callos son de casqueria o de las bandejas que se venden en los supermercados, es conveniente cocerlos antes durante unos 30 minutos, y previamente tenerlos un par de horas o más a remojo, ya que puede quedar un poco duros en la Thermomix.

Ingredientes:

650 g de harina
2 huevos
100 g de aceite
100 g de mantequilla
100 g de un buen vino blanco
50 g de anís
180 g de azúcar
Sal
Cáscara de limón y cáscara de naranja

Preparación:

Poner el aceite en el vaso de la Thermomix y programar 3 minutos, temperatura Varoma, valocidad 2. Añadir las cáscaras de naranja y limón bien peladas. Dejar otros 3 minutos en la misma temperatura y velocidad. Añadir el resto de los ingredientes excepto la harina y mezclar 20 segundos en velocidad 6. Repartir la harina en dos tandas y poner la mitad (325 g) en la Thermomix. Mezclar exactamente 30 s en velocidad 6. A continuación, añadir la otra mitad de la harina y programar la Thermomix 1 minuto velocidad espiga. Sacar la masa y hacer bolas con ella estirándola muy bien con un rodillo de cocina. Freir en una sartén con abundante aceite hirviendo, iempujando lateralmente un tenedor en la masa para dar la característica forma de oreja.
Espolvorear con azúcar y canela.

Sugerencia: quedan mucho mejor con azúcar glass. También se pueden cubrir con miel.