Recetas Thermomix

Ingredientes:

1 kg de callos limpios
1 bote de garbanzos cocidos
50 g de aceite de oliva
500 g de caldo de verduras
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 morcilla y 1 chorizo especiales para fabada
1 hoja de laurel
200 g de tomate triturado
30 g de harina
1 guindilla pequeña
3 ó 4 granos de pimienta negra
Una pizca de pimentón dulce

Preparación:

Echar la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix y programar 10 segundos en velocidad 4. Añadir el aceite y sofreir 6 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Añadir el tomate, la guindilla, la pimienta, la harina y el pimentón y cocinar en la Thermomix 5 minutos, temperatura 90, velocidad 1. Añadir los callos, el caldo y la hoja de laurel, programar 60 minutos, temperatura 100, velocidad 1, giro a la izquierda. Añadir la morcilla, y el chorizo cortado a rodajas y programar la Thermomix otros 30 min, misma velocidad y temperatura. Cuando queden 15 minutos, echar un bote de garbanzos ya cocidos y tendremos unos callos con garbanzos buenísimos. Servir bien caliente.

Sugerencias: Si los callos son de casqueria o de las bandejas que se venden en los supermercados, es conveniente cocerlos antes durante unos 30 minutos, y previamente tenerlos un par de horas o más a remojo, ya que puede quedar un poco duros en la Thermomix.

Ingredientes:

1 kilo de repollo
100 g de zanahoria
100 g de nabo
1 rama de apio
1 1/2 litro de agua
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
200 g de tomate maduro o triturado
1 cucharadita de pimentón
50 g de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cortar el repollo en cuartos y lavar. Poner la mitad del repollo en el vaso de la Thermomix y trocear 5 segundos en velocidad 4. Repetir la operación con la otra mitad del repollo. Sacar y reservar. Echar la zanahoria, el nabo y el apio partido en trozos regulares y trocear en la Thermomix 4 segundos en velocidad 5. Sacar y reservar. Poner en el vaso, la cebolla, los ajos, el tomate y el aceite y trocear 5 segundos en velocidad 4. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo añadir el pimentón y la sal. Triturar durante 20 segundos en la velocidad máxima de la Thermomix. Agregar el agua y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregar las verduras y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Comprobar si está tierno. Si no es así, programar la Thermomix unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Ingredientes:

50 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de cebolla
2 dientes de ajo
200 g de tomate natural triturado
2 frascos de garbanzos cocidos (800 g)
1 hoja de laurel
Medio litro de agua (500 g)
Sal
1 cayena (opcional)
2 cucharaditas de comino en polvo
Pimienta

Preparación:

Poner los garbanzos en el recipiente Varoma de la Thermomix, lavar y reservar. Trocear el ajo y la cebolla. Echar en el vaso con el aceite y el tomate para hacer el sofrito. Programar 10 segundos velocidad 3 1/2 y a continuación 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
Cuando termine, echar 3 cucharadas de garbanzos y el agua. Triturar 40 segundos a velocidad 6.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la hoja de laurel, sal, cayena, cominos y pimienta. Programar la Thermomix 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Incorporar los garbanzos y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Sugerencia: se puede decorar con perejil natural picado.