Recetas Thermomix

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes: 

1 pollo troceado
120 g de aceite de oliva
350 g de cebolla
100 g de almendras
250 g de vino blanco
3 dientes de ajo
Azafrán
Pimienta
3 huevos duros
Perejil
150 g de agua 

Preparación: 

Primero freir el pollo en una sartén e ir pasándolo a una cazuela y reservar.
Despues vertemos las almendras en el vaso de la thermomimx y las rallamos a velocidades 5-7-9 de forma progresiva. Reservamos.
Ponga el aceite en el vaso, añada la cebolla y el ajo y programe 6 segundos velocidad 6 en la thermomix, sólo para trocear la cebolla. A continuación programe 5 minutos 100º, velocidad 2. Incorpore el vino, las almendras, el agua, el azafrán y la pimienta.
Programe 10′ 100º, Vel. 2. Si desea la salsa fina, triture 15 segundos a velocidad 6. Cuando pare, añada los huevos y el perejil y trocéelo todo 4 segundos a Vel. 3 1/2.
Rectifique el sazonado y vierta la salsa sobre el pollo. Deje hervir hasta que esté tierno. Añada más agua si fuese necesario.
En Thermomix, ponga 800 g de pollo en trozos pequeños. Ponga la mariposa en las cuchillas y cuézalo a velocidad 1 hasta que esté tierno. 

Ingredientes:

300 gramos pechugas de pollo
1/2 litro de leche
2 huevos
60 gr. mantequilla
60 gr. harina de trigo
Harina y pan rallado (para rebozar)
Aceite de oliva
Pimienta blanca, nuez moscada molida
Salsas para acompañar

Preparación:

Calentamos medio litro de agua durante 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1 en la Thermomix.

Después cocemos al vapor las pechugas de pollo en el recipiente Varoma durante 20 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 4. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos en el vaso la harina, la mantequilla, la leche, la pimienta y la nuez moscada, durante 10 segundos y a velocidad 6 en la thermomix.

Cocemos 9 minutos a 90º, velocidad 2 en la Thermomix, después pasamos a un recipiente hermético y dejamos enfriar un rato hasta que espese.

Cortamos las pechugas en trozos de similar tamaño, cubrimos con la bechamel del paso anterior y volvemos a enfriar unas horas, hasta que coja cuerpo.

Rebozamos en harina, huevo y pan rallado y freimos hasta dorar.

Es importante servirlo al momento para que esté crujiente y acompañarlo de la salsa que te guste (Mostaza, tartara, mahonesa etc.).

falafel

Ingredientes:

 

2 kilos de Judias blancas
2 cebollas rojas
3 ajos
1 ramillete de perejil
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de cilantro
1 sobre de levadura
2 cucharaditas de cayena
Sal al gusto

Preparación:

Introducir los ingredientes en la thermomix durante 1 minuto a velocidad 5-7-9 hasta que quede hecho una pasta.

Dejar fermentar durante 30 minutos, luego realizar bolas del tamaño de una bola de golf (si las aplastas serán más fáciles de freir) y por ultimo se dejan descasar durante 15 minutos más para luego freirlas en aceite caliente hasta que cojan un color dorado.

Se suele servir con salsa tahini, pan de pitta y ensalada de tomates y pepino